Banyak camilan atau jajanan pasar khas Indonesia yang terbuat dari tepung ketan. Misalnya saja klepon, gemblong, dan wingko. Deli Moms pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan-makanan yang terbuat dari tepung ketan ini.
Mungkin beberapa Deli Moms juga sudah sering membuat camilan dari tepung ketan untuk keluarga di rumah. Namun, tahukah Deli Moms kalau tepung ketan bisa diganti dengan tepung beras? Bagaimana tepung beras jadi pengganti tepung ketan? Yuk, simak penjelasannya di sini!
Mengenal tepung ketan
Tepung ketan adalah tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih. Beras ketan tersebut sudah mengalami proses seperti digiling atau ditumbuk agar menjadi halus. Tekstur tepung ini cenderung lebih lengket daripada tepung beras. Hal tersebut karena tepung ketan banyak mengandung pati yang lengket. Meskipun demikian, tepung beras bisa jadi pengganti tepung ketan.
Nah, Deli Moms perlu ingat ketika memasak makanan yang menggunakan tepung beras ketan, usahakan jangan terlalu lama. Memasak terlalu lama dapat menyebabkan kue menjadi pecah atau berubah bentuk. Maka dari itu, pada berbagai resep yang menggunakan tepung ketan, biasanya tidak menyarankan Deli Moms untuk memasak adonan terlalu lama.
Fungsi tepung ketan dalam adonan
Tepung ketan memiliki banyak fungsi, lho, Deli Moms, terutama yang terbuat dari beras ketan putih karena jenis satu ini lebih sering dipakai untuk membuat camilan pasar. Tepung ketan sendiri merupakan bahan yang bisa diolah tanpa mencampurkannya dengan bahan lain. Selain itu, tekstur yang kenyal dari tepung ketan ini juga sangat cocok diolah menjadi jajanan pasar.
Tepung ketan yang sering diolah menjadi jajanan pasar ini juga bisa mempertahankan kelembapan makanan, lho, Deli Moms. Ketika Deli Moms menyimpan makanan di dalam lemari pendingin, pasti kelembapannya akan hilang sehingga teksturnya berubah. Namun, akan lain halnya apabila makanan yang Deli Moms simpan mengandung tepung ketan. Makanan tersebut akan tetap kenyal meski sudah didinginkan.
Tepung beras sebagai pengganti tepung ketan
Nah, bila tadi kita sudah sedikit menyinggung masalah tepung beras sebagai pengganti tepung ketan, maka sekarang Deli Moms dapat menggali lebih dalam mengapa hal itu bisa terjadi. Tepung beras merupakan jenis tepung gluten free, sama seperti tepung ketan putih. Jadi, jika ada keluarga Deli Moms yang alergi terhadap tepung, kedua tepung ini bisa jadi alternatif yang tepat.
Tepung gluten free adalah tepung bebas protein yang biasa ditemukan pada biji-bijian. Bagi mereka yang menderita alergi gluten, mereka akan merasakan gatal-gatal jika memakan makanan yang mengandung tepung tinggi gluten.
Selain tepung beras dan tepung ketan, ada beberapa jenis tepung lainnya yang gluten free. Jika Deli Moms bertanya-tanya apakah tepung sagu gluten free, jawabannya adalah iya; tepung sagu putih juga merupakan jenis tepung gluten free.
Tepung ketan vs tepung beras, apa bedanya?
Meski tepung beras bisa menjadi pengganti tepung ketan, ada beberapa hal yang membedakan kedua tepung ini. Salah satunya adalah dari segi kegunaan. Seperti yang sudah disampaikan, tepung ketan bisa diolah tanpa mencampur bahan lain, sedangkan tepung beras harus dicampur dengan tepung lainnya, misalnya terigu, untuk memperkuat tekstur.
Selain itu, tepung ketan juga harus dicampur dengan air hangat dan bukan air dingin. Tujuannya agar tepung tidak menjadi keras saat dicampur air dingin. Hal ini berbeda dari tepung beras yang teksturnya bisa lebih cair.
Sedangkan dari segi harga, tepung ketan cenderung lebih ekonomis dibanding tepung beras. Tentu karena keunggulannya yang tak perlu dicampur bahan lain, maka tepung ketan dinilai lebih bisa menghasilkan beragam makanan. Kemudian, dari segi warna serta bentuk, tepung ketan terbagi menjadi dua, yakni hitam dan putih. Lalu, bentuk atau tekstur tepung ketan lebih lengket, sedangkan tepung beras terasa lebih kesat.
Nah, bagaimana, Deli Moms? Setelah memahami perbedaan tepung beras sebagai pengganti tepung ketan, Deli Moms bisa menentukan ingin memasak dengan tepung apa, kan? Tepung ketan yang lebih ekonomis pasti bisa membawa banyak manfaat bagi masakan atau camilan yang Deli Moms ingin buat. Jangan lupa untuk memilih tepung ketan berkualitas seperti BOLA Deli Tepung Ketan.
BOLA Deli Tepung Ketan sudah bersertifikasi BPOM dan dijamin halal. Beras ketan pilihan ini telah melalui proses yang terjamin mutu dan kehigienisannya. Jadi, tunggu apa lagi, Deli Moms? Yuk, beli BOLA Deli Tepung Ketan sekarang!