Seringkali Anda mungkin merasa kebingungan saat hendak memasak. Apalagi jika di rumah Anda tersedia berbagai jenis tepung. Dari sekian banyak tepung, pastinya terlintas pertanyaan tepung apakah yang sebaiknya digunakan? Jika Anda salah memilih jenis tepung, tentu saja hasil masakan Anda menjadi kurang maksimal atau tak sesuai harapan.
Bagi Anda yang masih kesulitan membedakan jenis-jenis tepung, berikut adalah ulasan mengenai perbedaan tepung terigu, tepung beras, tepung beras ketan ,tepung tapioka dan tepung maizena yang harus Anda ketahui.
- Tepung Terigu
Tepung terigu terbuat dari olahan biji gandum dan merupakan jenis tepung yang sering digunakan sebagai bahan untuk memasak. Tepung ini terbagi menjadi 3 jenis yaitu :
- Tepung Terigu Protein Tinggi, membuat adonan jadi mudah mengembang. Biasanya digunakan sebagai bahan pembuat roti atau mie.
- Tepung Terigu Protein Sedang, cocok digunakan untuk adonan fermentasi seperti bakpao, donat, cake, bapel, onde-onde, dan masih banyak lagi.
- Tepung Terigu Protein Rendah, biasanya digunakan untuk membuat adonan kue kering, gorengan, pastel, dan makanan lainnya yang teksturnya renyah.
- Tepung Beras
Tepung beras berwarna putih dan terbuat dari beras yang dihaluskan. Tepung ini termasuk ke dalam kategori gluten free atau bebas gluten. Tepung beras biasanya dimanfaatkan untuk membuat camilan tradisional seperti kue lapis, nagasari, kue talam, rempeyek, surabi, dan pelapis gorengan agar hasilnya lebih garing. Tepung ini juga sering digunakan untuk membuat bihun.
Hindari menggunakan tepung yang baunya sudah tak sedap atau apek, meskipun kadaluarsa pada kemasan masih lama. Sebelum memasak, pastikan tepung memiliki aroma seperti wangi alami beras dan berwarna putih bersih. - Tepung Ketan
Tepung ketan memiliki warna putih dan teksturnya hampir mirip dengan tepung beras. Perbedaannya adalah jika diraba tepung ketan terasa lebih berat dan melekat di tangan. Cara untuk membedakan tepung beras dan tepung ketan sangat mudah. Larutkan tepung dengan sedikit air. Larutan tepung ketan lebih kental, sedangkan tepung beras lebih encer. Tepung ketan biasanya digunakan untuk membuat kue yang teksturnya lebih lengket seperti onde-onde, klepon, biji salak, dan lain-lain. Sebelum mengolahnya ke dalam masakan, tentunya Anda harus memilih tepung ketan yang baik dan aman dikonsumsi. Kesalahan dalam memilih tepung akan mempengaruhi cita rasa dari kue itu sendiri.
Maka dari itu, pilihlah tepung ketan yang beraroma wangi alami beras ketan, karena dapat dipastikan asli dan tidak mengandung campuran apapun. Tepung ketan yang berkualitas adalah yang rasanya normal yaitu tidak terdapat rasa manis atau asin. Pastikan tepung juga dibungkus dengan kemasan yang rapi. - Tepung Tapioka
Berbeda dengan kedua tepung beras dan tepung ketan, tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong. Tepung ini biasa dikenal dengan nama tepung kanji. Selain digunakan sebagai pengenyal dalam pembuatan ronde, pempek, dan cireng, tepung tapioka juga dicampurkan ke dalam tumisan sebagai bahan pengental karena warnanya bening dan mengental saat dipanaskan. Tidak seperti tepung beras, tepung ini tidak cocok digunakan untuk melapisi gorengan, karena sifatnya menyerap minyak dan akan mengeras ketika dingin.
Tepung tapioka yang berkualitas baik memiliki tekstur yang halus di tangan saat dipegang, tidak berwarna kusam dan tidak mengeluarkan bau apek yang menyengat. Tepung yang sudah berbau menunjukkan bahwa tepung tersebut telah ditumbuhi jamur. - Tepung Maizena
Tepung maizena adalah jenis tepung yang terbuat dari saripati jagung. Biasanya tepung ini digunakan sebagai bahan campuran untuk mengentalkan makanan seperti capcay, sup kental, fla, dan berbagai makanan lainnya yang membutuhkan hasil kuah yang kental. Tak jarang tepung maizena juga bisa dicampurkan dengan tepung terigu sebagai pelapis agar gorengan lebih renyah.
Pastikan Anda memilih tepung maizena yang tidak terdapat gumpalan. Hal tersebut menandakan tepung masih segar , sehingga aman untuk dikonsumsi. Tepung yang sudah menggumpal artinya telah disimpan dalam waktu yang cukup lama.
Kini Anda telah mengetahui perbedaan antara tepung terigu, tepung beras, tepung ketan, tepung tapioka, dan tepung maizena. Setelah mengetahui fungsinya masing-masing, jangan sampai salah menggunakan tepungnya ya. Pastikan tepung yang Anda pilih adalah tepung yang berkualitas seperti BOLA Deli Tepung Beras, BOLA Deli Tepung Ketan, BOLA Deli Tepung Tapioka, dan BOLA Deli Maizena yang aman dikonsumsi sehingga cocok digunakan untuk aneka kue dan olahan masakan lainnya. Jangan lupa share artikel ini ke teman-teman Anda yang membutuhkan. Semoga bermanfaat.
