Bahan SP seringkali dibutuhkan dalam proses pembuatan kue karena memiliki fungsi sebagai zat emulsifier yang bisa membuat kue lembut dan mengembang setelah dipanggang. Namun, bagaimana jika Anda kehabisan SP di rumah?
Jangan khawatir, Anda bisa menggantinya dengan bahan-bahan berikut ini karena fungsinya tidak jauh berbeda. Selain SP, ternyata banyak sekali bahan pengembang kue yang dijual di pasaran. Anda juga bisa menggunakan bahan-bahan alami. Mari, kita simak ulasan selengkapnya.
- Putih Telur
Putih telur merupakan bahan alami pengembang kue. Caranya adalah dengan mengocok putih telur hingga mengembang dan membentuk soft peak, barulah kemudian dicampurkan ke dalam adonan kue, lalu gunakan teknik aduk melipat secara perlahan supaya udara yang terdapat di dalam putih telur tidak menghilang. Udara-udara tersebut nantikan akan membuat kue Anda mengembang. - TBM
Bahan yang satu ini bisa membuat tekstur kue lebih lembut seperti halnya SP, TBM bisa digunakan apabila Anda kehabisan SP di rumah. Biasanya TBM dicampurkan pada adonan gula dan mentega yang telah mengembang kemudian dimasukkan bersama dengan telur. - Plain Yoghurt
Rasa asam pada yoghurt bisa dimanfaatkan sebagai bahan mengembang. Hal ini dikarenakan fermentasi susu mengandung bakteri yang aktif bekerja sehingga bisa membuat kue tampak mengembang. Sebagai tips, kurangi takaran air pada adonan jika ingin mencampurkan yoghurt. - Lecithin
Sesuai dengan namanya, lecithin berasal dari minyak nabati berbahan kedelai. Sama halnya dengan SP, fungsinya adalah sebagai pengemulsi alami yang akan meningkatkan kelembaban pada tekstur kue saat dipanggang. Caranya adalah dengan menambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mentega dan gula sambil terus dikocok. Lalu, aduk rata setiap kuning telur sebelum menambahkan takaran berikutnya. - Telur dan Minyak
Selain putih telur, penambahan telur dan minyak termasuk bahan emulsifier alami. Campuran kedua bahan ini akan menghasilkan partikel-partikel zat pada adonan kue sehingga lebih merata. Sehingga adonan menjadi lebih konsisten, halus, dan lembut.
Itu dia bahan-bahan yang bisa Anda gunakan untuk membuat kue mengembang dengan sempurna meskipun tanpa ada bahan SP sebagai bahan emulsifer dan pengembang. Kini, tak perlu bingung lagi. Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan yang telah disebutkan di atas jika kehabisan bahan SP. Share artikel ini ke teman-teman Anda yang juga membutuhkan informasinya ya. Semoga bermanfaat.
