Blue Velvet Serabi Saus Karamel

Porsi

12 Porsi

Waktu Persiapan

45 Menit

Waktu Masak

55 Menit

Bahan-bahan

200 g BOLA Deli Tepung Beras
3 1/2 sdm BOLA Deli Tepung Tapioka
1/4 sendok teh garam
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
25 g kelapa muda, diparut halus
10-50 g kembang telang, diseduh bersama 100 ml air panas

Bahan Biang:
1/2 sendok teh ragi instan
4 sendok makan air hangat

Cara Masak

Biang, larutkan ragi instan dan air hangat. Diamkan 15 menit.
Aduk rata biang, BOLA Deli Tepung Beras, BOLA Deli Tepung Tapioka, dan garam.
Tuang santan sedikit sambil diuleni 15 menit. Tuang sisa santan sambil dikeplok-keplok 15 menit.
Ambil 1/3 adonan tambahkan bunga telang. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
Panaskan cetakan serabi yang sudah diisi dengan kelapa parut. Setelah panas, keluarkan kelapanya dan buang. Panaskan kembali.
Tuang adonan putih. Tuang adonan biru. Biarkan berpori-pori. Tutup. Biarkan sampai matang.
Sajikan bersama saus.