
Bahan Sponge
130 g BOLA Deli Gula Halus
60 g BOLA Deli Tepung Beras
20 g BOLA Deli Tepung Ketan
40 g susu bubuk
30 g coklat bubuk
4 btr telur
1 sdm cake emulsifier
50 g dark coklat
120 g butter cair
Bahan Coklat Mousse
50 g BOLA Deli Gula Halus
2 btr kuning telur
150 dark coklat
200 g whipcream kocok
Bahan Coklat Topping
100 g dark coklat
100 ml fresh cream
20 g butter
Cara Membuat Sponge
Lelehkan dark coklat, sisihkan
Campur BOLA Deli Gula Halus, telur dan cake emulsifier, kocok hingga putih dan kaku lalu masukan semua sisa bahan aduk hingga rata
Tuang ke dalam loyang 22x22 cm yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan
Cara Membuat Mousse
Lelehkan dark coklat aduk diatas air panas dengan tekhnik au ban marie hingga coklat mencair, tambahkan kuning telur dan BOLA Deli Hula Halus, aduk hingga rata
Tambahkan whipcream, aduk perlahan hingga rata, masukkan dalam plastik segitiga
Cara Membuat Coklat topping
Campur semua bahan lalu masak dengan api kecil hingga coklat mencair dan tercampur rata
Cara Penyelesaian
Potong sponge sesuai ukuran box, beri mousse coklat, tutup lagi dengan sponge coklat, lalu beri mousse coklat lagi, tutup dengan coklat topping, sajikan